更新时间：2016-09-29 16:12:26 阅读次数：811 作者：
开幕式现场
9月19日，“2016年全国团餐技能大赛”在北京正式开幕，北京分赛区的角逐也同时启动。大赛由中国烹饪协会主办，北京中创新天经济文化生长中心承办。
参赛团队在准备菜品
中国烹饪协会有关卖力人体现，大赛旨在深入贯彻商务部《关于推动餐饮业转型生长的指导意见》，服务团餐市场个性化、品质化消费需求，促进团餐行业烹饪技艺交流，提升团餐的食品宁静与专业服务水平，加快团餐企业品牌建设与产物创新，全面检阅和展示我国团餐企业的服务能力，推动我国团餐行业协调生长。
据了解，大赛分两个阶段进行。阶段为分赛区选拔赛，设六个分赛区;第二阶段为总决赛，各分赛区依赛区结果选拔发生参赛团队 3 支，加入 12 月在北京举办的总决赛。赛事为团队赛，按团餐热菜、团餐小吃、团餐凉菜、餐厅服务、营养配餐五个项目进行角逐。
评委现场打分
记者视察发现，大赛泛起出四大亮点：
一、为突出体现公共化、实用性，参赛作品用料严格实行“三不”原则，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高等原料，不使用国家明令�；さ亩参�，不违规使用添加剂。
二、为厉行节约、减少浪费，所有用料不得浪费，各参赛作品的份量，统一规定为 20 人量。
三、阶段角逐评委统一从具有国家级裁判员资格库中选派。为更好地体现公正、公正、果然原则，角逐评判接纳现场评分的形式。
四、为了更好的宣传并办妥首届全国团餐技能大赛，会务组特在每期分赛区举办全国机关企事业单元、大中院校，中小学，幼儿园等单元食堂食品宁静管理人员课程的专题培训班。
中国烹饪协会今年宣布的《2015年团餐50强企业分析陈诉》显示，近年来我国团餐业态快速生长，已经占到餐饮业30%的份额，而且生长态势良好，未来市场潜力巨大。在国家提倡“匠人精神”的今天，全国团餐技能大赛的举办，将对团餐的行业的规范、创新、精益求精、与时俱进起到引领作用。(张静)
文章来源：环球网
